Gesunde, mediterrane Aromen
Proteinreiche Hähnchenbrust lässt sich ganz einfach mit frischem Spinat und sonnengetrockneten Bio-Tomaten zu einer nahrhaften, leckeren und vitaminreichen Mahlzeit verfeinern. Spinat ist eine ausgezeichnete Magnesiumquelle, und getrocknete Tomaten sind reich an Lycopin sowie den Vitaminen C, A und K. Das macht dieses Gericht sowohl lecker als auch gesund.
Hähnchenbrust mit Spinat und getrockneten Tomaten
Zutaten (für 3–4 Personen):
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 100 g frische oder gefrorene Spinatblätter
- 40–50 g getrocknete Bio-Tomaten
- 150 g Mozzarella (am besten hell)
- 2 Knoblauchzehen
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL Chilipulver (optional)
- Zahnstocher oder Spieß zum Fixieren
Zubereitungsvorschlag
Den gehackten Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten, dann den Spinat dazugeben und gar köcheln lassen. Die Hähnchenbrustfilets einschneiden, würzen und mit Spinat, getrockneten Tomaten und Käse füllen. Die Öffnung mit einem Spieß oder Zahnstocher verschließen und bei 180 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen. Es empfiehlt sich, die Hähnchenbrustfilets in den ersten 20 Minuten mit Alufolie abzudecken. Das fertige Gericht wird mit Quinoa, Bulgur oder anderen gesunden Beilagen serviert und ergibt eine vollwertige Mahlzeit im mediterranen Stil.
Wenn Sie das Rezept ausprobieren möchten, erhalten Sie die sonnengetrockneten Bio-Tomaten hier:
