Keto-Kuchen mit Spinat, Ashwagandha und Flohsamenschalen

Low-Carb-Rezept

Dieses Keto-Pie-Rezept ist die ideale Wahl für alle, die nach gesunden, kohlenhydratarmen Mahlzeiten suchen. Die Kombination aus Spinat, Ashwagandha-Pulver und Kochbananenschalen ist nicht nur ballaststoffreich, sondern kann auch die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken.

Keto-Pie mit Spinat, Ashwagandha und Kochbananenschalen

Zutaten (für einen Pie mit ca. 20 cm Durchmesser)

120 g Mandeln Mehl
2 EL Flohsamenschalen
1 Ei
50 g Butter oder Kokosöl
½ Tasse Wasser
1 Prise Salz

Dies kommt in die Füllung

200 g frischer Spinat (oder aufgetauter, tiefgefrorener, gut ausgedrückter Spinat)
150 g Ricotta
2 Eier 50 ml Sahne (30 %, zuckerfrei)
40 g geriebener Parmesan oder Mozzarella
½ TL Ashwagandha-Pulver
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Mandelmehl, Flohsamenschalen und Salz vermischen, Wasser, Ei und geschmolzene Butter oder Kokosöl hinzufügen. Den Teig kneten und in eine gefettete Kuchenform geben. Bei 180 °C ca. 15 Minuten vorbacken. 10 Minuten backen.
Den Spinat mit etwas Öl und Knoblauch anbraten und würzen.
Ricotta, Eier, Sahne, Käse, Ashwagandha-Pulver und Gewürze in einer Schüssel verrühren und den Spinat hinzufügen.
Über den vorgebackenen Teig gießen und weitere 20–25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Diese Keto-Torte mit Spinat und Ashwagandha ist die perfekte Wahl für alle, die im Rahmen einer Keto-Diät oder Low-Carb-Diät eine ballaststoffreiche, gesunde und nahrhafte herzhafte Torte zubereiten möchten.