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11 erstaunliche gesundheitliche Vorteile von Safran

Safran kann antioxidative, entzündungshemmende und krebshemmende Wirkungen haben. Schwangere Frauen sollten jedoch hohe Dosen vermeiden.

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. 450 Gramm kosten zwischen 500 und 5.000 US-Dollar. Der hohe Preis ist auf die arbeitsintensive Erntemethode zurückzuführen, die die Produktion verteuert.

Safran wird von Hand aus der Blüte des Crocus sativus, besser bekannt als Safran-Krokus, geerntet. Der Begriff „Safran“ bezieht sich auf die fadenförmige Struktur der Blüte, die Narbe.

Obwohl der Ursprung von Safran noch immer diskutiert wird, wird er seit fast 4.000 Jahren aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften verwendet.

1. Starkes Antioxidans

Safran

Safran enthält eine beeindruckende Menge an Pflanzenstoffen. Diese Stoffe können als Antioxidantien wirken, Moleküle, die Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress schützen.

Zu den wirksamen Antioxidantien im Safran gehören: Crocin, Crocetin, Safranal, Picrocrocin und Kaempferol.

Crocin ist das vielleicht wichtigste Antioxidans im Safran. Es ist für die rote Farbe des Safrans verantwortlich. Studien deuten darauf hin, dass es antidepressive Eigenschaften besitzen und Gehirnzellen vor fortschreitenden Schäden schützen kann.

Safranal kann laut Forschungsergebnissen positive Auswirkungen auf verschiedene Erkrankungen haben, darunter Entzündungen, Asthma, Bluthochdruck, Krebs und Depressionen.

Kaempferol findet sich in den Blütenblättern des Safrans. Diese Verbindung kann das Immunsystem stärken und den Körper vor verschiedenen Viren schützen, darunter Hepatitis B, Grippe, HIV und das Respiratorische Synzytialvirus (RSV).

2. Kann die Stimmung verbessern und depressive Symptome lindern

Safran wird auch als „Sonnengewürz“ bezeichnet. Dies liegt nicht nur an seiner charakteristischen Farbe, sondern auch daran, dass er die Stimmung verbessern kann.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2019 war Safran bei der Behandlung von Symptomen leichter bis mittelschwerer Depressionen deutlich wirksamer als Placebos.

Ähnliche Studien haben gezeigt, dass Safran genauso wirksam ist wie Fluoxetin, Imipramin und Citalopram – traditionelle Medikamente gegen Depressionen. Zudem traten bei Safran weniger Nebenwirkungen auf als bei anderen Behandlungen.

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind längere Studien mit mehr Probanden erforderlich, bevor Experten Safran zur Behandlung von Depressionen empfehlen können.

3. Kann krebshemmende Eigenschaften besitzen

Safran ist reich an Antioxidantien. Diese helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren. Schäden durch freie Radikale werden mit chronischen Krankheiten wie Krebs in Verbindung gebracht.

Eine Studie aus dem Jahr 2020 ergab, dass Safran und seine Inhaltsstoffe Krebszellen selektiv abtöten oder das Tumorwachstum hemmen, während gesunde Zellen unversehrt bleiben.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass dieser Effekt bei verschiedenen Krebsarten auftritt, darunter Darmkrebs, Brustkrebs, Lungenkrebs, Prostatakrebs, Gebärmutterhalskrebs, Leukämie und Hirntumore.

Das wichtigste Antioxidans im Safran, Crocin, könnte Krebszellen empfindlicher gegenüber Chemotherapeutika machen.

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist weitere Forschung notwendig, um die krebshemmende Wirkung von Safran vollständig zu verstehen.

4. Kann PMS-Symptome lindern

Das prämenstruelle Syndrom (PMS) beschreibt die körperlichen, emotionalen und psychischen Symptome, die vor Beginn der Menstruation auftreten.

Eine Studie aus dem Jahr 2024 ergab, dass Safran positive Auswirkungen auf verschiedene Bereiche des weiblichen Fortpflanzungssystems haben und somit PMS-Symptome lindern kann.

Es ist wichtig, vor der Einnahme von Safran gegen PMS-Symptome eine medizinische Fachkraft zu konsultieren. Diese kann Ihnen gegebenenfalls geeignete Hausmittel empfehlen.

5. Es kann als Aphrodisiakum wirken

Aphrodisiaka sind Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die die Libido steigern können.

Studien haben gezeigt, dass Safran aphrodisierende Eigenschaften haben kann, insbesondere bei Menschen, die Antidepressiva einnehmen.

So fanden die Autoren einer Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2019 heraus, dass die Einnahme von Safran in einigen Studien Erektionsstörungen reduzierte und die sexuelle Erregung, die sexuelle Zufriedenheit und die Scheidenfeuchtigkeit erhöhte.

Darüber hinaus ergab eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2018, die sechs Studien umfasste, dass die Einnahme von Safran die Erektionsfähigkeit, die Libido und die allgemeine Zufriedenheit signifikant verbesserte, nicht jedoch die Spermienqualität.

In einer Studie aus dem Jahr 2012 mit Frauen, deren Libido aufgrund der Einnahme von Antidepressiva gering war, reduzierte die tägliche Einnahme von 30 Milligramm Safran über vier Wochen sexuelle Schmerzen und erhöhte das sexuelle Verlangen und die Scheidenfeuchtigkeit im Vergleich zu einem Placebo.

6. Kann den Appetit zügeln und die Gewichtsabnahme fördern

Studien deuten darauf hin, dass Safran den Appetit zügeln und bei der Gewichtskontrolle, insbesondere bei Adipositas, hilfreich sein kann.

Beispielsweise zeigte eine Studie aus dem Jahr 2023, dass die tägliche Einnahme von 60 mg Safran über 12 Wochen den Body-Mass-Index (BMI), den Taillenumfang und das Gewicht deutlich stärker reduzierte als ein Placebo. Die Forscher stellten außerdem fest, dass Safran den HDL-Cholesterinspiegel (das „gute“ Cholesterin) erhöhte und den Triglyceridspiegel senkte.

Eine ähnliche Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass die Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels mit Safranextrakt über 8 Wochen den Appetit, den Body-Mass-Index, den Taillenumfang und die Gesamtfettmasse reduzierte.

7. Weitere potenzielle gesundheitliche Vorteile

Safran wird auch mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die noch nicht umfassend erforscht sind:

• Kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren: Studien zeigen, dass Safran dazu beitragen kann, LDL-Cholesterin, Gesamtcholesterin, Triglyceride und Blutdruck zu senken. Dies kann dazu beitragen, dass Blutgefäße und Arterien nicht verstopfen.
• Kann den Blutzucker senken: Eine Tierstudie aus dem Jahr 2017 ergab, dass Safran den Blutzucker senken und die Insulinsensitivität erhöhen kann.
• Kann die Sehkraft bei Erwachsenen mit altersbedingter Makuladegeneration (AMD) verbessern: Safran scheint die Sehkraft bei Erwachsenen mit AMD zu verbessern und vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die mit AMD in Verbindung gebracht werden.
• Kann das Gedächtnis bei Erwachsenen mit Alzheimer verbessern: Die antioxidativen Eigenschaften von Safran können die kognitive Funktion bei Erwachsenen mit Alzheimer verbessern.

8. Einfach in Ihre Ernährung zu integrieren

Safran hat in kleinen Mengen ein feines Aroma und passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Paella, Risotto und anderen Reisgerichten.

Um das einzigartige Aroma des Safrans optimal zu entfalten, lassen Sie die Fäden in heißem – aber nicht kochendem – Wasser ziehen. Geben Sie die Fäden und die Flüssigkeit anschließend zu Ihren Speisen, um einen intensiveren, reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Safran ist in den meisten Feinkostläden erhältlich und kann als Fäden oder als Pulver gekauft werden. Kaufen Sie am besten die Fäden, da diese vielseitig einsetzbar sind.

Obwohl Safran das teuerste Gewürz der Welt ist, reicht schon eine kleine Menge aus. Oft genügt eine Prise für Ihre Rezepte. Tatsächlich kann zu viel Safran Gerichten einen übermäßig medizinischen Geschmack verleihen.

Safran ist auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.

Risiken, Vorsichtsmaßnahmen und Dosierung

Safran ist im Allgemeinen sicher und hat wenige bis keine Nebenwirkungen. Bei üblichen Kochmengen sind keine Nebenwirkungen von Safran beim Menschen bekannt. Als Nahrungsergänzungsmittel können bis zu 1,5 Gramm Safran pro Tag unbedenklich eingenommen werden. Dosen von 5 g oder mehr können jedoch toxische Wirkungen haben. Schwangere Frauen sollten ebenfalls hohe Dosen vermeiden, da diese in Tierstudien zu Fehlgeburten geführt haben und möglicherweise den Gebärmutterhals vor der Schwangerschaft beeinträchtigen können. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln sollten Sie vor der Einnahme von Safran einen Arzt oder Apotheker konsultieren.

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