Gesundes und auffälliges Gericht
Schwarzer Reis ist ein sehr nahrhaftes, antioxidantienreiches Getreide und zudem eine hervorragende Proteinquelle. Dieses Gemüserisotto-Rezept ist nicht nur gesund und sättigend, sondern macht es mit seiner einzigartigen Farbe auch zu einem echten Hingucker für jede Mahlzeit. Die perfekte Wahl für alle, die eine glutenfreie, aber dennoch leckere und nahrhafte Alternative zu traditionellen Reisgerichten suchen.
Gemüserisotto mit schwarzem Reis
Zutaten (für ca. 4 Personen)
- 1–1,5 Tassen schwarzer Reis
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Tasse Mais (frisch, aus der Dose oder gefroren)
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3–4 Tassen Gemüsebrühe (warm)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 1 dl Weißwein (optional)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie und Basilikum (optional)
- geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung
Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte rote Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und schwarzen Reis hinzufügen und umrühren. Bei Verwendung von Wein diesen angießen und verdampfen lassen. Anschließend die warme Gemüsebrühe kellenweise unter ständigem Rühren hinzufügen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, ist es Zeit für die nächste Portion – wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist (ca. 30–35 Minuten).
Erbsen und Mais in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit sie knusprig bleiben. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit frischen Kräutern und Parmesan bestreuen.
