Weihnachtscupcake mit Acai-Beeren-Creme

Ein festliches Dessert voller Antioxidantien

Dieser elegante Weihnachtscupcake ist die perfekte Wahl für eine festliche Feier, bei der sowohl die Optik als auch die Qualität der Zutaten wichtig sind. Der Teig aus Hafermehl und Mandelmehl und die mit Acai-Beerenpulver aromatisierte Creme bilden ein harmonisches Paar. Das Dessert ist reich an Antioxidantien und schmeckt auch ohne Zuckerzusatz angenehm süß. Eine ideale Wahl für Liebhaber von Reformkuchen, gesunden Weihnachtssüßigkeiten und bewussten Desserts.

Zutaten (ca. 12 Cupcakes)

Für den Teig – trockene Zutaten:

150 g Hafermehl
50 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz

Für den Teig – flüssige Zutaten:

2 große Eier
150 g griechischer Naturjoghurt (1,5–2 % Fett)
80 ml Kokosöl
80 ml Mandelmilch oder ein anderes pflanzliches Getränk
3 EL Erythrit (nach Geschmack)
1 TL Vanilleextrakt

Für die Acai-Beeren-Creme:

250 g Frischkäse (auch fettarme Variante geeignet)
1 EL Acai-Beeren-Pulver
1–2 EL Erythrit
1 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung in Kürze

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. °C. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel und die flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel gründlich vermischen. Anschließend beide Mischungen zu einer homogenen Masse verrühren. Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen (ca. ¾ voll) und 20–22 Minuten backen.

Für die Creme Frischkäse mit Erythrit glatt rühren, dann Acai-Beerenpulver und Zitronensaft unterrühren. Nach kurzem Abkühlen lässt sich die Creme leicht dekorieren.

Eine bewusste Wahl für ein Festtagsdessert

Acai-Beerenpulver, Kokosöl, Erythrit und Mandelmehl sind hervorragende Zutaten für zuckerreduzierte, leckere Weihnachtsplätzchen und passen perfekt in das Sortiment eines gesundheitsbewussten Online-Shops.