Ein knuspriges, würziges Herbstdessert
Auch wer auf seine Kohlenhydratzufuhr achtet, muss im Herbst nicht auf Kürbisleckereien verzichten. Dieser zuckerfreie Keto-Kürbiskuchen wird mit einem blättrigen Mandelmehlteig und einer cremigen, würzigen Kürbisfüllung zubereitet. Die natürliche Süße des Kürbisses wird durch Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Vanille verfeinert.
Dieser hausgemachte Keto-Kuchen kommt ohne Zuckerzusatz aus und erhält seinen klassischen süßen Geschmack durch Mönchsfrucht-Süßstoff. Der Mandelmehlboden und die cremige Kürbisfüllung bilden ein harmonisches Paar und machen dieses Rezept zu einer idealen Wahl für ein gemütliches Herbstdessert.
Zuckerfreier Keto-Kürbiskuchen für zu Hause
Portionen: Für eine 23-cm-Kuchenform
Zutaten für den Teig
- 2 Tassen gesiebtes Mandelmehl
- 4–5 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1–2 gehäufte Teelöffel Mönchsfrucht-Süßstoff zum Süßen Geschmack
- 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Kürbisfüllung
- 500 g vorgebackener Kürbis
- 220 g Frischkäse
- 180 ml Sahne
- 3 Eier
- 3–4 gehäufte Teelöffel Mönchsfrucht-Süßstoff nach Geschmack
- 1/3 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/3 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Keto-Kürbiskuchens
Für den Mandelmehlkuchen Für den Boden Mandelmehl, geschmolzene Butter, Mönchsfrucht-Süßstoff, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine 23 cm große Kuchenform drücken, sodass Boden und Rand bedeckt sind.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und den Boden ca. 5–10 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Während der Boden abkühlt, die Kürbisfüllung zubereiten. Frischkäse glatt rühren, dann gerösteten Kürbis, Sahne, Eier, Mönchsfrucht-Süßstoff, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Vanille und Salz hinzufügen. Mit einem Hand- oder elektrischen Mixer gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Füllung entsteht.
Die fertige Füllung in den vorgebackenen Boden gießen und den Kuchen bei 180 °C backen. Backen Sie den Kuchen weitere 30–40 Minuten, bis die Füllung fest ist.
Der gebackene zuckerfreie Kürbiskuchen kann nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr mindestens 3–4 Stunden ruhen, damit die Füllung fest wird und sich der Kuchen gut schneiden lässt.
Keto-Kürbiskuchen ist ein besonderes Herbstdessert, bei dem cremiger Kürbis, ein Mandelmehlboden und typische Backgewürze ein harmonisches Aroma ergeben. Selbstgebackener Kürbiskuchen ohne Zuckerzusatz ist eine leckere Wahl in der Herbst-Winter-Zeit, besonders für alle, die nach abwechslungsreichen, zuckerfreien Dessertrezepten suchen.
